| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp19_no5/6_ss110_ad1 |
| Дата корректировки | 14:39:03 4 марта 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200213s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp19_no5/6_ss110_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Бугаец, Н. А. 070 |
|
|
Оценка качества салатов промышленного производства, реализуемых в торговой сети Краснодара Бугаец Н. А., Любимова Л. В., Ильчишина Н. В. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Аннотация | Проанализированы результаты мониторинга качества и показателей безопасности салатов, заправленных майонезом, в вакуумной упаковке с пролонгированным сроком хранения - 60-70 сут, реализуемых в торговой сети Краснодара. Признаков роста сапрофитной и патогенной микрофлоры бактериальной и грибной (плесени и дрожжи) природы в течение всего заявленного производителем срока годности не обнаружено. Установлено, что содержание консервантов - сорбата калия (Е202) и бензоата натрия (Е211) соответствует требованиям ТР ТС 029/2012. Отмечено ухудшение в процессе хранения органолептических показателей салатов, что может привести к снижению потребительской активности в отношении данной продукции и, как следствие, увеличению финансовых потерь торговой организации. |
|
Пищевые производства AR-MARS Общие вопросы пищевых производств Краснодар AR-MARS Россия |
|
| Ключевые слова |
салаты торговые сети мониторинг качества показатели безопасности салатов патогенная микрофлора |
|
Любимова, Л. В. 070 Ильчишина, Н. В. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 110-114 |
|
RU 42013534 20200213 RCR |
|
|
RU 42013534 20200213 |
|
|
RU AR-MARS 20200213 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20200213 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2019 5/6 110 1 |
|
| 993 |
