| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no10_ss84_ad1 |
| Дата корректировки | 9:46:21 28 декабря 2019 г. |
| Кодируемые данные | 191224s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no10_ss84_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
663.1 663/664 |
| Индекс ББК |
36.87 36.81 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Погоржельская, Н. С. кандидат технических наук Наталия Сергеевна z01710 070 |
|
|
Ультразвуковая обработка растительного сырья в производстве ликероводочных изделий [Текст] Н. С. Погоржельская, И. М. Абрамова, В. Л. Кудряшов |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 табл., 2 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 88 (9 назв.) |
| Аннотация | Экстракты из плодово-ягодного и пряно-ароматического сырья входят в рецептуры различных настоек, бальзамов и других спиртных напитков. Количество их в купаже колеблется от 10 до 40 %. Существующий на большинстве заводов периодический способ двукратного настаивания является довольно длительным и занимает от 10 до 28 суток, в зависимости от вида сырья. Поэтому проблема интенсификации процессов приготовления спиртованных полуфабрикатов является актуальной не только с научной, но и с практической точки зрения. Одним из методов интенсификации является ультразвуковая технология. В статье представлен метод ультразвуковой обработки растительного сырья в производстве ликероводочных изделий. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
ликероводочное производство производство ликероводочных изделий экстракция ликероводочные изделия растительное сырье спиртованные морсы морсы ультразвуковая обработка красная рябина обработка растительного сырья рябина красная зверобой душица мята перечная перечная мята исследования бадьян укроп калган корень калгана производство морсов производство спиртованных морсов |
|
Абрамова, И. М. доктор технических наук Ирина Михайловна 070 z02710 Кудряшов, В. Л. кандидат технических наук Вячеслав Леонидович 070 z03710 |
|
|
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии z01100 Вторичная ответственность Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии z02700 Вторичная ответственность Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии z03700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 10. - С. 84-88 |
|
RU 41417097 20191224 RCR |
|
|
RU 41417097 20191224 |
|
|
RU AR-MARS 20191224 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20191224 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 10 84 1 |
|
| 337 | |
| Оборудование и IT-технологии |
