| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no10_ss28_ad1 |
| Дата корректировки | 9:46:14 28 декабря 2019 г. |
| Кодируемые данные | 191224s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no10_ss28_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Каленик, Т. К. доктор биологических наук; профессор Татьяна Кузьминична z01710 070 |
|
|
Исследование влияния компонентного состава модельных смесей на потребительские свойства обогащенного кисломолочного мороженого [Текст] Т. К. Каленик, С. П. Присяжная, С. Л. Грибанова |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл., 3 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 31 (7 назв.) |
| Аннотация | Дальний Восток - это регион со сложными климатическими условиями проживания, где особенно остро стоит проблема дефицита белка и витаминной продукции. Недостаток потребления белка составляет 25-30 %, дефицит макро- и микроэлементов - 70 %, а нехватка витаминов, снижение иммунитета и нарушение работы желудочно-кишечного тракта характерны почти для всех регионов России. В этой связи перспективным направлением является производство кисломолочного мороженого с использованием симбиотической закваски и биологически активных веществ. Цель работы: исследовать технологические свойства модельных смесей для производства кисломолочного мороженого, обогащенного бифидобактериями и продуктами пчеловодства, и качество готового продукта. Работы выполнялись в Дальневосточном государственном аграрном университете (г. Благовещенск). |
| Источник рубрики |
Дальневосточный государственный аграрный университет AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
модельные смеси мороженого рецептуры модельных смесей мороженого стабилизаторы обогащенное мороженое кисломолоное мороженое смеси мороженого биорегуляторы вязкость мороженого взбитость мороженого таяние мороженого благовещенские вузы вузовская наука производство мороженого вузы высшие учебные заведения дальневосточные вузы исследования аграрные вузы цветочная пыльца продукты пчеловодства молочко маточное пчелиное маточное пчелиное молочко пчелиное молочко растительные компоненты |
|
Присяжная, С. П. доктор технических наук; профессор Серафима Павловна 070 z02710 Грибанова, С. Л. Светлана Леонидовна 070 z03710 |
|
|
Дальневосточный федеральный университет z01100 Владивосток Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт сои z02700 Благовещенск Вторичная ответственность Дальневосточный государственный аграрный университет z03700 Благовещенск Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 10. - С. 28-31 |
|
RU 41417097 20191224 RCR |
|
|
RU 41417097 20191224 |
|
|
RU AR-MARS 20191224 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20191224 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 10 28 1 |
|
| 337 | |
| Продукты для оптимального питания |
