| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no8_ss44_ad1 |
| Дата корректировки | 11:34:45 1 ноября 2019 г. |
| Кодируемые данные | 191015s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no8_ss44_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Чернопольская, Н. Л. кандидат технических наук Наталья Леонидовна z01710 070 |
|
|
Перспективы производства специализированных пищевых продуктов на основе козьего молока [Текст] Н. Л. Чернопольская, Н. Б. Гаврилова, М. В. Темербаева |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 47 (12 назв.) |
| Аннотация | Целью работы является определение перспектив использования козьего молока для производства специализированных пищевых продуктов. Для достижения цели исследования проводился экспериментальный анализ молока коровьего и козьего по химическому составу и свойствам. Для определения пищевой, биологической ценности и технологических свойств изучался фракционный состав белков; качественный и количественный состав аминокислот белков коровьего и козьего молока. Полученные результаты не выявили значительных отличий в количественном содержании белков и углеводов. Однако изучение фракционного состава позволило установить присутствие в козьем молоке факторов, подтверждающих его гипоаллергенные свойства, что позволяет рекомендовать использовать козье молоко для производства специализированных пищевых продуктов, как для детского, так и для геродиетического питания. Разработаны биотехнологические параметры и компонентный состав производства творожного продукта на основе козьего молока. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
биообогатители козье молоко коровье молоко молоко пищевая ценность козьего молока пищевая ценность коровьего молока ценность козьего молока ценность коровьего молока биологическая ценность козьего молока биологическая ценность коровьего молока cпециализированные пищевые продукты фракционный состав белков состав белков белки исследования молочные продукты |
|
Гаврилова, Н. Б. доктор технических наук Наталья Борисовна 070 z02710 Темербаева, М. В. кандидат технических наук Марина Викторовна 070 z03710 |
|
|
Омский государственный аграрный университет имени П. А. Столыпина z01100 Вторичная ответственность Омский государственный аграрный университет имени П. А. Столыпина z02700 Вторичная ответственность Павлодарский государственный университет имени С. Торайгырова z03700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 8. - С. 44-47 |
|
RU 41417097 20191015 RCR |
|
|
RU 41417097 20191015 |
|
|
RU AR-MARS 20191015 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20191015 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 8 44 1 |
|
| 337 | |
| Здоровое питание |
