| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp19_no4_ss82_ad1 |
| Дата корректировки | 11:34:26 1 ноября 2019 г. |
| Кодируемые данные | 191016s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp19_no4_ss82_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36.81 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Кравченко, С. Н. 070 z01710 |
|
|
Оптимизация процесса концентрирования экстрактов из плодово-ягодного сырья [Текст] С. Н. Кравченко [и др.] |
|
| Аннотация | В настоящее время в производстве функциональных продуктов широко применяют концентрированные экстракты из плодово-ягодного сырья, содержащие значительное количество биологически активных веществ и обладающие лечебными и профилактическими свойствами. Для получения конкурентоспособных продуктов высокого качества необходимо учитывать влияние множества факторов на процесс концентрирования экстрактов. Объектами настоящего исследования были вакуумный роторно-пленочный испаритель горизонтального типа и экстракты из высушенных ягод черники, выработанные с использованием растворителей. Изучены параметры работы роторно-пленочного испарителя: высота уровня перерабатываемой жидкости в аппарате, угловая скорость ротора, расход исходного продукта на коэффициент концентрирования, массовая доля сухих веществ, сохранность витамина С в экстракте. |
|
Пищевые производства AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
биологически активные вещества концентрирование экстрактов роторно-пленочный испаритель функциональные продукты экстракты из плодово-ягодного сырья |
|
Попов, Д. М. 070 z02710 Рензяев, А. О. 070 z03710 Миллер, Е. С. 070 z04710 |
|
|
Кемеровский государственный университет z01700 Вторичная ответственность Кемеровский государственный университет z02700 Вторичная ответственность Кемеровский государственный университет z03700 Вторичная ответственность Кемеровский государственный университет z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 82-86 |
|
RU 42013534 20191016 RCR |
|
|
RU 42013534 20191016 |
|
|
RU AR-MARS 20191016 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20191016 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2019 4 82 1 |
|
| 993 | |
| Инженерия |
