| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no6_ss22_ad1 |
| Дата корректировки | 14:53:28 30 сентября 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190829s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no6_ss22_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
613.9 664.68 |
| Индекс ББК |
51.28 36.86 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Фролова, Н. А. кандидат технических наук Нина Анатольевна z01710 070 |
|
|
Разработка технологии ириса повышенной биологической ценности для детей школьного возраста [Текст] Н. А. Фролова, И. Ю. Резниченко |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 табл., 1 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 25 (11 назв.) |
| Аннотация | Введение синтетических красителей и ароматизаторов так или иначе сказывается на здоровье детей как дошкольного, так и школьного возраста и связано с проявлением аллергической реакции различной этиологии. Концепция потребления натуральных продуктов питания в детском возрасте имеет приоритетное направление и стремление родителей к ее реализации, даже с учетом большого ценового диапазона. В статье предлагается использование натуральных рецептурных компонентов, которое выражается в замене синтетических добавок натуральным сырьем в виде сока и фитопорошка ягод калины и голубики для повышения биологической ценности изделий, а также полное исключение из рецептуры сахара и использование вместо него кленового сиропа. Предложена общая схема получения соков и фитопорошка из ягод калины и голубики, которая отличается тем, что жом, оставшийся после извлечения сока, дополнительно высушивают и измельчают, получая фитопорошок, который дополнительно вводят в ирис для обогащения биологически активными веществами. |
|
Здравоохранение. Медицинские науки AR-MARS Гигиена детей и подростков AR-MARS Пищевые производства AR-MARS Кондитерское производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
ирис биологическая ценность ириса повышенная биологическая ценность кондитерские изделия детское питание плодово-ягодное сырье ягодное сырье производство ириса питание школьников клен сиропы кленовые сиропы натуральное сырье растительное сырье соки голубика ягоды голубики калина ягоды калины исследования продукты детского питания кондитерские изделия конфеты производство кондитерских изделий фитопорошки ягодные порошки питание детей школьного возраста дети школьного возраста |
|
Резниченко, И. Ю. доктор технических наук; профессор Ирина Юрьевна 070 z02710 |
|
|
Амурский государственный университет z01100 Вторичная ответственность Кемеровский государственный университет z02700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 6. - С. 22-25 |
|
RU 41417097 20190829 RCR |
|
|
RU 41417097 20190829 |
|
|
RU AR-MARS 20190906 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190906 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 6 22 1 |
|
| 337 | |
| Здоровое питание |
