| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no4_ss61_ad1 |
| Дата корректировки | 14:56:56 31 июля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190718s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no4_ss61_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Мельникова, Е. И. доктор технических наук; профессор Елена Ивановна z01710 070 |
|
|
Применение ферментного препарата NOLA Fit в технологии безлактозного мороженого [Текст] Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 63 (3 назв.) |
| Аннотация | Цель исследований - подбор ферментного препарата и разработка способа гидролиза лактозы в нормализованной смеси для производства мороженого. Изучено влияние моно- и дисахаридов, содержащихся в смеси после гидролиза, на процесс фризерования и формирование структуры готового продукта. Исследования проведены специалистами Воронежского государственного университета инженерных технологий. |
| Источник рубрики |
Воронежский государственный университет инженерных технологий AR-MARS ВГУИТ AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
исследования вузы высшие учебные заведения воронежские вузы вузовская наука мороженое безлактозное мороженое производство мороженого лактоза гидролиз лактозы ферментные препараты моносахариды дисахариды NOLA Fit |
|
Богданова, Е. В. кандидат технических наук Екатерина Викторовна 070 z02710 |
|
|
Воронежский государственный университет инженерных технологий z01100 Вторичная ответственность Воронежский государственный университет инженерных технологий z02700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 61-63 |
|
RU 41417097 20190718 RCR |
|
|
RU 41417097 20190718 |
|
|
RU AR-MARS 20190730 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190730 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 4 61 1 |
|
| 337 | |
| Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов |
