| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no4_ss33_ad1 |
| Дата корректировки | 14:56:43 31 июля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190717s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no4_ss33_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Гернет, М. В. доктор технических наук; профессор Марина Васильевна z01710 070 |
|
|
Биотехнологические аспекты получения напитков брожения на растительном сырье с повышенным сроком хранения [Текст] М. В. Гернет, И. Н. Грибкова, К. В. Кобелев |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 34 (6 назв.) |
| Аннотация | В статье приводится исследование возможности получения напитка брожения на растительном сырье с функциональными свойствами. Рассмотрены основные вещества, обуславливающие функциональные свойства напитка, и обоснованы варианты их сохранения с использованием дигидрокверцетина и аскорбиновой кислоты. Исследования проводились на базе ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. |
| Источник рубрики |
ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности AR-MARS ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИПБиВП AR-MARS ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова AR-MARS ВНИИПБиВП ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова AR-MARS Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова AR-MARS Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
аскорбиновая кислота антиоксиданты аминокислоты брожение вторичные продукты брожения дигидрокверцетин продукты брожения закваски комбинированные закваски сусло пивоваренное сусло чай чайный гриб напитки брожения функциональные напитки брожения исследования НИИ научно-исследовательские институты |
|
Грибкова, И. Н. кандидат технических наук Ирина Николаевна 070 z02710 Кобелев, К. В. доктор технических наук Константин Викторович 070 z03710 |
|
|
Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности z01100 Вторичная ответственность Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности z02700 Вторичная ответственность Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности z03700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 33-34 |
|
RU 41417097 20190717 RCR |
|
|
RU 41417097 20190717 |
|
|
RU AR-MARS 20190730 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190730 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 4 33 1 |
|
| 337 | |
| Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов |
