| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no2_ss49_ad1 |
| Дата корректировки | 14:47:47 31 июля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190613s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no2_ss49_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.8 663/664 |
| Индекс ББК |
36.91 36.81 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Дранников, А. В. доктор технических наук; профессор Алексей Викторович 070 z01710 |
|
|
Влияние режимов сушки свекловичного жома на выход пектина [Текст] А. В. Дранников [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 51 (5 назв.) |
| Аннотация | Свекловичный жом - побочный продукт, который образуется в колоссальном количестве при производстве сахара. Он обладает высокой питательной ценностью, но в сыром виде быстро портится, поэтому его необходимо консервировать. Одним из наиболее актуальных способов консервирования является сушка. В статье представлен результат эксперимента, при котором был выбран способ сушки перегретым паром пониженного давления в импульсном виброкипящем слое, так как он позволяет повысить качество готового продукта за счет снижения температуры сушильного агента, тем самым сохранив значительное количество питательных веществ в исходном продукте. Для изучения кинетических и гидродинамических зависимостей процесса сушки разработана и создана экспериментальная установка, позволяющая получать максимально точные и воспроизводимые результаты. В процессе работы было проделано множество экспериментов, по результатам которых построены кривые сушки, кривые скорости сушки и кривые нагрева, по характеру изменения которых, сделаны соответствующие выводы. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
пектин пектиновые вещества перегретый пар протопектин разряжение свекловичный жом сушка свекловичного жома жом свекловичный сушка жома исследования режимы сушки |
|
Титов, С. А. доктор технических наук; профессор Сергей Александрович 070 z02710 Дерканосова, А. А. кандидат технических наук Анна Александровна 070 z03710 Полканов, А. С. Андрей Сергеевич 070 z04710 Бородавицын, А. М. Андрей Михайлович 070 z05710 |
|
|
Воронежский государственный университет инженерных технологий z01700 Вторичная ответственность Воронежский государственный университет инженерных технологий z02700 Вторичная ответственность Воронежский государственный университет инженерных технологий z03700 Вторичная ответственность Воронежский государственный университет инженерных технологий z04700 Вторичная ответственность Воронежский государственный университет инженерных технологий z05700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 2. - С. 49-51 |
|
RU 41417097 20190613 RCR |
|
|
RU 41417097 20190613 |
|
|
RU AR-MARS 20190616 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190616 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 2 49 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
