| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no3_ss50_ad1 |
| Дата корректировки | 14:47:18 31 июля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190614s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no3_ss50_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Евелева, В. В. кандидат технических наук Вера Васильевна 070 z01710 |
|
|
Исследование биотрансформации углеводов соевой мелассы молочнокислыми бактериями [Текст] В. В. Евелева [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 52-53 (10 назв.) |
| Аннотация | Решение актуальной проблемы расширения ресурсных возможностей агропромышленного комплекса: использования отходов, образующихся при переработке сои, с получением молочной кислоты - основная задача. Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте пищевых добавок. Цель работы - провести исследования биотрансформации углеводов соевой мелассы молочнокислыми бактериями с использованием ферментных препаратов комплексного действия. В процессе исследований испытывались соевая меласса и растворы, полученные на ее основе в процессе биосинтеза. В работе применялись общепринятые для производства пищевой молочной кислоты методы. Биосинтетическую активность продуцентов характеризовали скоростью образования лактата кальция. Процесс биотрансформации углеводов соевой мелассы оценивался по скорости сбраживания редуцирующих веществ. Представлены результаты сравнительного анализа показателей сбраживания соевой мелассы в молочную кислоту в зависимости от испытанных продуцентов и ферментных препаратов. Показано, что использование ферментного препарата Амилосубтилин способствует повышению эффективности процесса биосинтеза молочной кислоты из соевой мелассы. Результаты исследований могут быть использованы при разработке технологии получения молочной кислоты ветеринарного назначения из соевой мелассы. |
| Источник рубрики |
Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок AR-MARS РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИ пищевых добавок AR-MARS Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук AR-MARS ВНИИ пищевых добавок ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS Партнер-М, ЗАО AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
бактерии молочнокислые бактерии биотрансформация углеводов углеводы молочная кислота соевая меласса соя амилосубтилин меласса соевая переработка сои ферментные препараты российские производители пищевых ингредиентов производители пищевых ингредиентов российские производители кормовых ингредиентов производители кормовых ингредиентов кормовые ингредиенты производство молочной кислоты пищевые ингредиенты исследования научно-исследовательские институты НИИ |
|
Шиповская, Е. А. научный сотрудник Елена Алексеевна 070 z02710 Черпалова, Т. М. кандидат технических наук; научный сотрудник Татьяна Михайловна 070 z03710 Хабибулина, Н. В. кандидат технических наук Наталья Викторовна 070 z04710 |
|
|
Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z01700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z02700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова z03700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок Российский химико-технологический университет имени Д. И. Менделеева z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 3. - С. 50-53 |
|
RU 41417097 20190614 RCR |
|
|
RU 41417097 20190614 |
|
|
RU AR-MARS 20190617 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190617 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 3 50 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
