| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp19_no1_ss114_ad1 |
| Дата корректировки | 12:54:38 29 апреля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190404s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp19_no1_ss114_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Викторова, Е. П. 070 z01710 |
|
|
Исследование влияния массовой доли свободных жирных кислот и фосфолипидов, проявляющих кислотные свойства, на ядерно-магнитные релаксационные характеристики подсолнечных лецитинов [Текст] Е. П. Викторова [и др.] |
|
| Аннотация | Изучено влияние массовой доли содержащихся в лецитинах компонентов, проявляющих кислотные свойства, на их ядерно-магнитные релаксационные (ЯМР) характеристики для выявления возможности использования указанных характеристик в качестве аналитического параметра определения кислотного числа лецитинов. На основании полученных данных сделан вывод, что для определения кислотного числа лецитинов с применением импульсного метода ядерного магнитного резонанса необходима специальная пробоподготовка образца лецитина, позволяющая обеспечить: во-первых, различия в значениях ЯМР характеристик протонов свободных жирных кислот и протонов триацилглицеринов, содержащихся в масле, выделенном из лецитина; во-вторых, различия в значениях ЯМР характеристик протонов фосфолипидов, проявляющих кислотные свойства, и протонов других групп фосфолипидов, содержащихся в лецитине. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
жирные кислоты кислотные свойства лецитины релаксационные характеристики фосфолипиды |
|
Агафонов, О. С. 070 z02710 Калманович, С. А. 070 z03710 Прудников, С. М. 070 z04710 Шахрай, Т. А. 070 z05710 |
|
|
Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции z01700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур им. В. С. Пустовойта z02700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z03700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур им. В. С. Пустовойта z04700 Вторичная ответственность Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции z05700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 1. - С. 114-116 |
|
RU 42013534 20190404 RCR |
|
|
RU 42013534 20190404 |
|
|
RU AR-MARS 20190404 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190404 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2019 1 114 1 |
|
| 993 |
