| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp19_no1_ss54_ad1 |
| Дата корректировки | 12:54:13 29 апреля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190404s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp19_no1_ss54_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Бирюкова, С. А. 070 z01710 |
|
|
Влияние ферментных препаратов и батонажа на показатели качества красных столовых вин [Текст] С. А. Бирюкова [и др.] |
|
| Аннотация | Исследовано влияние ферментных препаратов Лалзайм ИЭКС-ВИ, Колор энзим (оба производства Франции) и Тренолин руж (Германия) на ферментацию виноматериалов из винограда сорта Каберне-Совиньон. Установлено, что внесение ферментных препаратов Лалзайм ИЭКС-ВИ и Колор энзим в дозировке в 3-4 раза меньшей, чем дозировка препарата Тренолин руж, способствует увеличению выхода сусла и его насыщению компонентами фенольного комплекса, в том числе красящими веществами. При применении препаратов Лалзайм ИЭКС-ВИ и Колор энзим также снижаются дозировки других вспомогательных материалов - бентонита и желатина и потери вина с клеевыми осадками. Образцы виноматериала, обработанные препаратом Лалзайм ИЭКС-ВИ, были наиболее устойчивы к коллоидным помутнениям. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
батонаж бентонит красные столовые вина красящие вещества ферментные препараты |
|
Агеева, Н. М. 070 z02710 Марковский, М. Г. 070 z03710 Гонтарева, Е. Н. 070 z04710 |
|
|
Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия z01700 Вторичная ответственность Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия z02700 Вторичная ответственность Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия z03700 Вторичная ответственность ЗАО "Славпром" z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 1. - С. 54-57 |
|
RU 42013534 20190404 RCR |
|
|
RU 42013534 20190404 |
|
|
RU AR-MARS 20190404 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190404 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2019 1 54 1 |
|
| 993 |
