| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp19_no1_ss34_ad1 |
| Дата корректировки | 12:54:06 29 апреля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190404s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp19_no1_ss34_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Пивень, М. М. 070 z01710 |
|
|
Выделение пектиновых веществ из створок зернобобовых культур [Текст] М. М. Пивень [и др.] |
|
| Аннотация | Исследованы створки зернобобовых культур с целью использования их в качестве источника пектиновых веществ (ПВ). Качественные показатели створок зернобобовых культур гороха и нута составили, % содержания: белка 5 и 15; жиров 1, 5 и 1, 8; клетчатки 46 и 40 соответственно. Содержание растворимого пектина в створках обеих культур не достигает 0, 5%: 0, 43 (горох) и 0, 47 (нут). Количество протопектина в створках гороха и нута от общей массы составило около 95%, что позволяет отнести эти пектины к высокоэтерифицированным. Установлена необходимость предварительной температурной обработки створок плодов зернобобовых культур для максимального сохранения ПВ в сырье в процессе хранения. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
нут пектиновые вещества протопектин створки зернобобовых культур экстрагирование |
|
Родионова, Л. Я. 070 z02710 Степовой, А. В. 070 z03710 Горлов, С. М. 070 z04710 |
|
|
Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина z01700 Вторичная ответственность Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина z02700 Вторичная ответственность Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина z03700 Вторичная ответственность Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 1. - С. 34-37 |
|
RU 42013534 20190404 RCR |
|
|
RU 42013534 20190404 |
|
|
RU AR-MARS 20190404 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190404 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2019 1 34 1 |
|
| 993 |
