| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp18_no5/6_ss100_ad1 |
| Дата корректировки | 10:34:21 27 февраля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190205s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp18_no5/6_ss100_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Щеколдина, Т. В. 070 z01710 |
|
|
Разработка системы ХАССП при производстве мучных смесей на основе квиноа для создания безглютеновых продуктов питания [Текст] Т. В. Щеколдина [и др.] |
|
| Аннотация | Обоснована актуальность расширения ассортимента отечественных безглютеновых продуктов. В качестве основного сырья предложена культура квиноа, отличающаяся отсутствием глютена и высоким содержанием основных пищевых веществ. Разработана система ХАССП, включающая системный контроль критических точек и управление безопасностью по всей технологической линии производства, хранения и транспортирования безглютеновых смесей (БС). Представлена характеристика БС, перечень основного технологического оборудования и схема производства БС. Определены контрольные параметры на каждой стадии производства БС. Составлен рабочий лист ХАССП. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
ассортимент безглютеновых смесей безглютеновые продукты питания квиноа мучные смеси ХАССП |
|
Кудинов, П. И. 070 z02710 Вершинина, О. Л. 070 z03710 Христенко, А. Г. 070 z04710 |
|
|
Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина z01700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z02700 Вторичная ответственность Кубанский государственный технологический университет z03700 Вторичная ответственность ООО "Лиса" z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 100-106 |
|
RU 42013534 20190205 RCR |
|
|
RU 42013534 20190205 |
|
|
RU AR-MARS 20190205 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190205 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2018 5/6 100 1 |
|
| 993 | |
| Методы исследования, качество и безопасность пищевой продукции |
