| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp18_no5/6_ss56_ad1 |
| Дата корректировки | 10:34:11 27 февраля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190205s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp18_no5/6_ss56_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.56 |
| Индекс ББК | 36.94 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Чепкасова, А. И. 070 z01710 |
|
|
Влияние различных видов технологической обработки трепанга на содержание тритерпеновых гликозидов и селена в отходах его переработки [Текст] А. И. Чепкасова [и др.] |
|
| Аннотация | Исследована возможность использования непищевых отходов разделки трепанга дальневосточного в качестве сырья для производства БАД на основе селена и гликозидов. В качестве объектов исследования использовали отходы переработки Apostichopus japonicus: прианальные участки и венчики с щупальцами и варочные воды. Исследовано содержание селена и гликозидов в трепанге и отходах его разделки, а также содержание и распределение селена и гликозидов при гидротермической и ферментативной обработке трепанга и отходов его разделки. Установлено, что содержание селена в трепанге и отходах составляет 9, 0 и 11, 5 мкг/г соответственно. Обоснована суточная дозировка БАД, разработанных по предлагаемым технологическим приемам. Показана возможность использования непищевых отходов, полученных при переработке трепанга, в качестве сырья для производства БАД как источника минорных биологически активных компонентов - селена и гликозидов. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство рыбы и рыбных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
непищевые отходы селен трепанг тритерпеновые гликозиды ферментативная обработка |
|
Аюшин, Н. Б. 070 z02710 Слуцкая, Т. Н. 070 z03710 Ковековдова, Л. Т. 070 z04710 |
|
|
Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр z01700 Вторичная ответственность Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр z02700 Вторичная ответственность Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр z03700 Вторичная ответственность Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 56-60 |
|
RU 42013534 20190205 RCR |
|
|
RU 42013534 20190205 |
|
|
RU AR-MARS 20190205 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190205 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2018 5/6 56 1 |
|
| 993 | |
| Технология |
