| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp18_no5/6_ss53_ad1 |
| Дата корректировки | 10:34:10 27 февраля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190205s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp18_no5/6_ss53_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Енальева, Л. В. 070 z01710 |
|
|
Разработка рецептуры белкового модуля для продукта профилактического питания [Текст] Л. В. Енальева [и др.] |
|
| Аннотация | Разработана рецептура белкового модуля для производства биологически активной добавки, способствующей восстановлению функции сердечно-сосудистой системы в постамбулаторный период. Объектом исследований был белок, полученный из овсяной и миндальной муки и сухого обезжиренного молока. Соотношение ингредиентов белкового модуля, сбалансированного по основным эссенциальным аминокислотам, - миндальной и овсяной муки и сухого обезжиренного молока составило 1 : 1, 6 : 2, 6 соответственно. Определены индекс растворимости белкового модуля - 98, 5% и его протеолитическая активность. Результаты исследований свидетельствуют о возможности использования белкового модуля в составе биологически активной добавки. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
аминокислоты белковые модули биологически активные добавки протеолиз белковых систем профилактическое питание |
|
Тупольских, Т. И. 070 z02710 Рудой, Д. В. 070 z03710 Сердюк, В. А. 070 z04710 |
|
|
Донской государственный технический университет z01700 Вторичная ответственность Донской государственный технический университет z02700 Вторичная ответственность Донской государственный технический университет z03700 Вторичная ответственность Донской государственный технический университет z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 53-56 |
|
RU 42013534 20190205 RCR |
|
|
RU 42013534 20190205 |
|
|
RU AR-MARS 20190205 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190205 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2018 5/6 53 1 |
|
| 993 | |
| Технология |
