| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp18_no5/6_ss27_ad1 |
| Дата корректировки | 10:34:04 27 февраля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190205s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp18_no5/6_ss27_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Ферзаули, А. И. 070 z01710 |
|
|
Влияние условий получения на показатели безопасности экстрактов виноградной выжимки [Текст] А. И. Ферзаули [и др.] |
|
| Аннотация | Исследовано влияние условий получения на показатели безопасности экстрактов сладкой и сброженной выжимки из винограда красных сортов - Мерло, Каберне Совиньон, Шираз, Изабелла. Для получения экстрактов использовали водопроводную воду и 1%-й водный раствор соляной кислоты. Анализ экстрактов проводили методом капиллярного электрофореза, атомной спектрометрией, химическими испытаниями. Установлено, что применение кислой среды увеличивает в экстрактах сладкой и сброженной виноградной выжимки содержание марганца на 25-39%, железа - на 33-40%, меди - на 30-60%, цинка - на 60-75%, свинца - в 2-3 раза, кадмия - в 2 раза. Проведение процесса экстракции из сладкой выжимки винограда показало уменьшение извлечения в экстракт токсичных металлов, особенно кадмия. Установленное содержание токсичных металлов и железа в экстрактах виноградной выжимки не превышало предельно допустимых концентраций для вспомогательных материалов винодельческой продукции. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
виноградная выжимка железо кадмий токсичные металлы экстракты виноградной выжимки |
|
Ушакова, Я. В. 070 z02710 Хохлова, А. А. 070 z03710 Газиева, М. Ш. 070 z04710 Якуба, Ю. Ф. 070 z05710 |
|
|
Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия z01700 Вторичная ответственность Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия z02700 Вторичная ответственность Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия z03700 Вторичная ответственность Грозненский государственный нефтяной технический университет им. академика М. Д. Миллионщикова z04700 Вторичная ответственность Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия z05700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 27-30 |
|
RU 42013534 20190205 RCR |
|
|
RU 42013534 20190205 |
|
|
RU AR-MARS 20190205 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190205 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2018 5/6 27 1 |
|
| 993 | |
| Химия пищевых продуктов и материалов |
