| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no5_ss63_ad1 |
| Дата корректировки | 12:12:23 28 июня 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180622s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no5_ss63_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36.81 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Кудряшов, В. Л. кандидат технических наук; заведующий Вячеслав Леонидович 070 z01710 |
|
|
Применение баромембранных процессов для производства продуктов здорового питания [Текст] В. Л. Кудряшов [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 табл., 3 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 66-67 (15 назв.) |
| Аннотация | Известно, что до 30-50 % болезней граждан России обусловлены некачественным питанием, в том числе и питьевой водой. Продукты питания отличаются повышенной калорийностью (избыточным содержанием животных жиров и простых углеводов) при дефиците незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон, большинства витаминов и микроэлементов. При рационе из обычных продуктов питания человека нельзя обеспечить необходимыми нутриентами и всеми биологически активными добавками в оптимальном соотношении, не превышая общее количество пищи. Проблема решается введением необходимых организму глубокосконцентрированных нутриентов, предварительно выделенных и сконцентрированных из соответствующего сырья. Выявлено, что в России есть возможность организовать не только импортозамещение этих продуктов, но и поставку их на мировой рынок. Показано, что такие производства должны создаваться на основе баромембранных процессов (БМП) : ультрафильтрации; нанофильтрации и обратного осмоса. Рекомендованы шесть принципов, которые следует соблюдать при создании импортозамещающих производств других различных ингредиентов. Освещена проблема получения и использования высококачественной воды не только для напитков и бутилированной воды, но и для всех продуктов питания. |
| Источник рубрики |
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии AR-MARS Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи AR-MARS ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи ВНИИ пищевой биотехнологии AR-MARS ВНИИ пищевой биотехнологии ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
баромембранные процессы мембраны мембранные процессы мембранные элементы биологически активные добавки БАД пищевые добавки здоровое питание продукты здорового питания ингредиенты пищевые ингредиенты пищевые волокна производство пищевых волокон производство пищевых ингредиентов производство ингредиентов соки яблочный сок производство соков производство яблочного сока производство концентратов нанофильтрация обратный осмос производители мембранных элементов производство продуктов здорового питания ультрафильтрация здоровая пища исследовательские центры очистка питьевой воды питьевая вода исследования научно-исследовательские институты НИИ пищевая безопасность безопасность пищевых продуктов |
|
Погоржельская, Н. С. кандидат технических наук; научный сотрудник Наталия Сергеевна 070 z02710 Лемтюгин, А. И. научный сотрудник Александр Иванович 070 z03710 Алексеев, В. В. научный сотрудник Владимир Витальевич 070 z04710 Маликова, Н. В. научный сотрудник Надежда Викторовна 070 z05710 Фурсова, Н. А. научный сотрудник; заведующий Наталья Александровна 070 z06710 |
|
|
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии z01700 Вторичная ответственность Лаборатория мембранной технологии Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии z02700 Вторичная ответственность Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии z03700 Вторичная ответственность Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии z04700 Вторичная ответственность Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии z05700 Вторичная ответственность Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии z06700 Вторичная ответственность Лаборатория биотехнологии пекарных дрожжей |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 5. - С. 63-67 |
|
RU 41417097 20180622 RCR |
|
|
RU 41417097 20180622 |
|
|
RU AR-MARS 20180622 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180622 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 5 63 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
