| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no5_ss52_ad1 |
| Дата корректировки | 12:12:19 28 июня 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180622s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no5_ss52_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Зорин, С. Н. кандидат биологических наук; старший научный сотрудник Сергей Николаевич 070 z01710 |
|
|
Ферментолизат белка куриного яйца: получение и свойства [Текст] С. Н. Зорин [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 рис., 2 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 54 (6 назв.) |
| Аннотация | Цель исследования - получение в лабораторных условиях ферментативного гидролизата белка куриного яйца, изучение физико-химических и иммунохимических характеристик для последующего внедрения его выпуска в промышленных условиях. Результаты проведенных исследований свидетельствуют о возможности получения ингредиентов с заданными функциональными свойствами для включения в состав специализированных пищевых продуктов. Разработанный способ получения ферментативного гидролизата белка куриного яйца может использоваться при масштабировании процесса в промышленных условиях. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
антигенность куриный белок осмоляльность ультрафильтрация ферментативный гидролиз изоляты белков белковые изоляты белки пищевые белки белки куриного яйца ферментолизаты ферментативные гидролизаты белков исследования |
|
Мазо, В. К. доктор биологических наук; профессор; ведущий научный сотрудник Владимир Кимович 070 z02710 Воробьева, И. С. кандидат биологических наук Ирина Сергеевна 070 z03710 Воробьева, В. М. кандидат технических наук Валентина Матвеевна 070 z04710 Кочеткова, А. А. доктор технических наук; профессор; руководитель Алла Алексеевна 070 z06710 |
|
|
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи z01700 Вторичная ответственность Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи z02700 Вторичная ответственность Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи z03700 Вторичная ответственность Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи z04700 Вторичная ответственность Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищиbЛаборатория пищевых биотехнологий и специализированных продуктов z05700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 5. - С. 52-55 |
|
RU 41417097 20180622 RCR |
|
|
RU 41417097 20180622 |
|
|
RU AR-MARS 20180622 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180622 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 5 52 1 |
|
| 337 | |
| Инновационные технологии |
