| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no5_ss48_ad1 |
| Дата корректировки | 12:12:18 28 июня 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180622s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no5_ss48_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Гаврилова, Н. Б. доктор технических наук; профессор Наталья Борисовна z01710 070 |
|
|
Биотехнология мягкого сыра для специализированного питания [Текст] Н. Б. Гаврилова, Е. А. Макарова |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл., 1 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 50-51 (16 назв.) |
| Аннотация | В статье дано научное обоснование актуальности аналитико-экспериментального исследования на основе современного состояния производства молочных продуктов, в том числе мягких сыров в Российской Федерации, которые имеют ряд преимуществ по сравнению с технологией твердых и полутвердых сыров. Авторы сформулировали цель исследования: разработка нового вида мягкого сыра для специализированного питания. Исследования проводились на базе Омского государственного аграрного университета им. П. А. Столыпина. По результатам экспериментальной работы сделаны выводы и даны рекомендации по использованию нового вида мягкого сыра как для массового, так и для функционального питания населения всех возрастных групп. |
| Источник рубрики |
Омский государственный аграрный университет имени П. А. Столыпина AR-MARS Омский ГАУ AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
гречневые отруби сыры производство сыров производство мягких сыров мягкие сыры пребиотики пробиотики специализированное питание функциональные ингредиенты пищевые ингредиенты исследования вузы высшие учебные заведения омские вузы аграрные вузы вузовская наука химический состав мягких сыров отруби |
|
Макарова, Е. А. аспирант Екатерина Анатольевна 070 z02710 |
|
|
Омский государственный аграрный университет имени П. А. Столыпина z01100 Вторичная ответственность Омский государственный аграрный университет имени П. А. Столыпина z02700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 5. - С. 48-51 |
|
RU 41417097 20180622 RCR |
|
|
RU 41417097 20180622 |
|
|
RU AR-MARS 20180622 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180622 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 5 48 1 |
|
| 337 | |
| Инновационные технологии |
