| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no5_ss30_ad1 |
| Дата корректировки | 12:12:13 28 июня 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180622s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no5_ss30_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Голубева, Л. В. доктор технических наук; профессор Любовь Владимировна 070 z01710 |
|
|
Инновационные технологии в производстве курта [Текст] Л. В. Голубева [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 фот., 1 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 31 (5 назв.) |
| Аннотация | Курт относится к казахским национальным молочным продуктам. Он является кисломолочным продуктом, а также сухим молодым сыром. Целью данной работы является изучение возможности использования инфракрасного излучения для сушки курта и определение интенсивности запаха до и после сушки. На кафедре технологии продуктов животного происхождения Воронежского государственного университета инженерных технологий совершенствована технология курта. Исследования физико-химических и органолептических свойств показали, что полученный продукт обладает высокими органолептическими свойствами и по составу и свойствам близок к традиционному классическому курту. |
| Источник рубрики |
Воронежский государственный университет инженерных технологий Кафедра технологии продуктов животного происхождения AR-MARS Кафедра технологии продуктов животного происхождения Воронежского государственного университета инженерных технологий AR-MARS ВГУИТ AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
курт производство курта кисломолочные продукты казахские кисломолочные продукты исследования вузы высшие учебные заведения воронежские вузы кафедры вузов вузовская наука исследования инфракрасная сушка национальные молочные продукты технология производства курта производство кисломолочных продуктов анализаторы запахов |
|
Долматова, О. И. кандидат технических наук; доцент Ольга Ивановна 070 z02710 Кучменко, Т. А. доктор химических наук; профессор Татьяна Анатольевна 070 z03710 Саламатова, А. К. аспирант Айсара Кеулимжайкызы 070 z04710 Оскенбай, А. О. аспирант Асель Оскенбайкызы 070 z05710 |
|
|
Воронежский государственный университет инженерных технологий Технологический факультет z01700 Вторичная ответственность Кафедра технологии продуктов животного происхождения Воронежский государственный университет инженерных технологий Технологический факультет z02700 Вторичная ответственность Кафедра технологии продуктов животного происхождения Воронежский государственный университет инженерных технологий Технологический факультет z03700 Вторичная ответственность Кафедра технологии продуктов животного происхождения Воронежский государственный университет инженерных технологий Технологический факультет z04700 Вторичная ответственность Кафедра технологии продуктов животного происхождения Воронежский государственный университет инженерных технологий Технологический факультет z05700 Вторичная ответственность Кафедра технологии продуктов животного происхождения |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 5. - С. 30-31 |
|
RU 41417097 20180622 RCR |
|
|
RU 41417097 20180622 |
|
|
RU AR-MARS 20180622 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180622 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 5 30 1 |
|
| 337 | |
| Актуальные ориентиры развития рынка пищевых ингредиентов |
