| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp18_no1_ss19_ad1 |
| Дата корректировки | 11:47:55 27 апреля 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180423s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp18_no1_ss19_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Чалдаев, П. А. z01710 070 |
|
|
Исследование красного винограда, выращенного в Самарской области, для производства виноматериалов [Текст] П. А. Чалдаев, Е. Н. Федорова, А. Г. Кашаев |
|
| Аннотация | Изучена возможность использования для производства винодельческой продукции винограда, выращиваемого в Самарской области. Для сбраживания виноградной мезги использовали сухие французские винные дрожжи Sainte Georges S101. В результате получены сухие столовые виноматериалы. Показатели качества полученных виноматериалов удовлетворяют требованиям ГОСТ 32030-2013 по всем основным физико-химическим показателям качества и характеризуются достаточно высоким содержанием фенольных веществ. Виноматериалы имели насыщенный рубиновый цвет, характерные сортовые вкус и аромат. Полученные результаты подтверждают целесообразность проведения дальнейших исследований в области обоснования и разработки технологий получения винодельческой продукции в Самарском регионе. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства Самарская область AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
виноматериалы красный виноград столовые вина сухие дрожжи фенольне вещества |
|
Федорова, Е. Н. 070 z02710 Кашаев, А. Г. 070 z03710 |
|
|
Самарский государственный технический университет z01100 Вторичная ответственность Самарский государственный технический университет z02700 Вторичная ответственность Самарский государственный технический университет z03700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 1. - С. 19-21 |
|
RU 42013534 20180423 RCR |
|
|
RU 42013534 20180423 |
|
|
RU AR-MARS 20180423 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180423 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2018 1 19 1 |
|
| 993 | |
| Сырьё |
