| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr17_no12_ss26_ad1 |
| Дата корректировки | 9:16:40 3 марта 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180201s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr17_no12_ss26_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Долматова, О. И. кандидат технических наук; доцент Ольга Ивановна z01710 070 |
|
|
Использование экстракта дикорастущих трав при производстве кисломолочного напитка [Текст] О. И. Долматова, Е. А. Пожидаева, А. Г. Гребенкина |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 табл., 2 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 27 (6 назв.) |
| Аннотация | Цель данной работы - создание кисломолочного напитка функциональной направленности с использованием в качестве дополнительного источника витаминов и минеральных веществ экстракта лекарственного растительного сырья. В качестве сырья использовали одуванчик, который является источником пищевых волокон, различных биологически активных веществ. Проведен подбор оптимальной дозы внесения экстракта в кисломолочный напиток. В ходе работы подобран рецептурный состав кисломолочного напитка, предложено технологическое решение. Исследованы показатели качества кисломолочного напитка в сравнении с контрольным образцом. Изучена микроструктура и реологические характеристики напитка. Определен прогнозируемый срок его годности. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
дикорастущие травы кисломолочные напитки пищевые ингредиенты ингредиенты биологически активные вещества БАВ экстракт корней одуванчика растительное сырье экстракты дикорастущих трав производство кисломолочных напитков состав кисломолочных напитков корни одуванчика одуванчик исследования пищевые добавки |
|
Пожидаева, Е. А. кандидат технических наук; доцент Екатерина Анатольевна 070 z02710 Гребенкина, А. Г. магистрант Анна Геннадьевна 070 z03710 |
|
|
Воронежский государственный университет инженерных технологий Технологический факультет z01100 Вторичная ответственность Кафедра технологии продуктов животного происхождения Воронежский государственный университет инженерных технологий Технологический факультет z02700 Вторичная ответственность Кафедра технологии продуктов животного происхождения Воронежский государственный университет инженерных технологий Технологический факультет z03700 Вторичная ответственность Кафедра технологии продуктов животного происхождения |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 12. - С. 26-28 |
|
RU 41417097 20180201 RCR |
|
|
RU 41417097 20180201 |
|
|
RU AR-MARS 20180201 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180201 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2017 12 26 1 |
|
| 337 | |
| Продукты для нивелирования нутриентного дефицита |
