| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr17_no9_ss26_ad1 |
| Дата корректировки | 11:47:13 29 ноября 2017 г. |
| Кодируемые данные | 171123s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr17_no9_ss26_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Цугкиев, Б. Г. доктор сельскохозяйственных наук; профессор Борис Георгиевич z01710 070 |
|
|
Разработка технологии фруктозоглюкозного сиропа из клубней батата [Текст] Б. Г. Цугкиев, Л. Ч. Гагиева, Л. Б. Дзантиева |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 26-27 (4 назв.) |
| Аннотация | Растительные ресурсы являются частью природных богатств нашей страны, поэтому их рациональное использование - одна из важнейших общегосударственных народнохозяйственных задач. Проблема рационального использования сырьевых ресурсов, повышение биологической и пищевой ценности продуктов питания, создания новых видов продукции с широким спектром физиологического действия в настоящее время приобретает первостепенное значение. Рост заболеваемости сахарным диабетом является следствием несбалансированного питания, стрессов и малоподвижного образа жизни, следовательно, возникает необходимость выпуска продуктов питания с использованием заменителей сахара. Фруктозоглюкозный сироп относится к натуральным сахарозаменителям, технологии его получения до настоящего времени в России не получила промышленного распространения. Разработанная технология получения фруктозоглюкозного сиропа из клубней батата культурного позволяет получить продукт с высокими потребительскими и лечебными свойствами. Хранить фруктозоглюкозный сироп из батата можно при комнатной температуре без консервантов, при этом физико-химические и органолептические свойства продукта остаются стабильными в течение 6 мес. Входящие в состав сиропа фруктоза и инулин придают ему функциональность и целесообразность использования при нарушениях обмена веществ в организме человека. Цель исследований - разработка технологии фруктозоглюкозного сиропа из клубней батата. Исследования проводились на базе Горского государственного аграрного университета г. Владикавказа. |
| Источник рубрики |
Горский государственный аграрный университет AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
гидролиз фруктозоглюкозные сиропы крахмал фруктоза инулин клубни батата батат исследования аграрные вузы северокавказские вузы вузы высшие учебные заведения владикавказские вузы вузовская наука пищевые ингредиенты ингредиенты сладкий картофель картофель сладкий сиропы |
|
Гагиева, Л. Ч. кандидат биологических наук Лариса Черменовна 070 z02710 Дзантиева, Л. Б. кандидат биологических наук Лариса Батарбековна 070 z03710 |
|
|
Горский государственный аграрный университет z01100 Вторичная ответственность Горский государственный аграрный университет z02700 Вторичная ответственность Горский государственный аграрный университет z03700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 9. - С. 26-27 |
|
RU 41417097 20171123 RCR |
|
|
RU 41417097 20171123 |
|
|
RU AR-MARS 20171123 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20171123 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2017 9 26 1 |
|
| 337 | |
| Ингредиенты - основа конкурентоспособности пищевых продуктов |
