| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr17_no8_ss40_ad1 |
| Дата корректировки | 11:47:01 29 ноября 2017 г. |
| Кодируемые данные | 171115s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr17_no8_ss40_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Свириденко, Ю. Я. доктор биологических наук; профессор; академик Юрий Яковлевич 070 z01710 |
|
|
Разработка технологии производства гидролизатов сывороточных белков молока с использованием мембранной техники Оптимизация технологических режимов производства гидролизатов сывороточных белков молока в ферментативном мембранном реакторе Ч. II [Текст] Ю. Я. Свириденко [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 рис. |
| Примечание | Продолж. Начало: № 7 |
| Библиография | Библиогр.: с. 42-43 (11 назв.) |
| Аннотация | В статье изложена технология получения гидролизатов сывороточных белков путем гидролиза субстрата в ферментативном мембранном реакторе. Разработка технологии является одним из передовых направлений биотехнологии переработки пищевого сырья. При помощи гидролиза могут быть получены продукты улучшенного состава, обладающие высокой степенью усвоения, пониженной антигенностью и хорошими вкусовыми качествами. Во Всероссийском НИИ маслоделия и сыроделия (г. Углич) проводятся исследования по созданию технологии гидролизатов сывороточных белков с регулируемым пептидным составом на базе ферментативного мембранного реактора. В ходе работы получены данные по параметрам процесса гидролиза сывороточных белков и технологии мембранного разделения продуктов гидролиза, использованные для оптимизации технологии гидролиза в мембранном реакторе. |
| Источник рубрики |
Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия AR-MARS ВНИИ маслоделия и сыроделия AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
антигенность гидролизаты белков производство гидролизатов гидролиз белки белковые гидролизаты мембранные реакторы ферментативные мембранные реакторы молочные белки специальное питание спецпитание сывороточные белки гидролиз сывороточных белков ферментные препараты исследования технология белковых гидролизатов НИИ научно-исследовательские институты ферментативный гидролиз |
|
Мягконосов, Д. С. кандидат технических наук; научный сотрудник Дмитрий Сергеевич 070 z02710 Абрамов, Д. В. кандидат биологических наук; научный сотрудник Дмитрий Васильевич 070 z03710 Овчинникова, Е. Г. ; научный сотрудник Елена Григорьевна 070 z04710 |
|
|
Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия z01700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия z02700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия z03700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 8. - С. 40-43 |
|
RU 41417097 20171115 RCR |
|
|
RU 41417097 20171115 |
|
|
RU AR-MARS 20171115 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20171115 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2017 8 40 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
