| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr17_no5_ss58_ad1 |
| Дата корректировки | 15:11:32 28 августа 2017 г. |
| Кодируемые данные | 170709s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr17_no5_ss58_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Никифорова, Т. А. доктор технических наук; профессор; директор; вице-президент Татьяна Алексеевна z01710 070 |
|
|
Основные подходы к созданию современного производства пищевых микроингредиентов [Текст] Т. А. Никифорова, Д. Х. Кулев |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 61 (1 назв.) |
| Аннотация | Рассмотрены вопросы, связанные с перспективой развития отечественного производства пищевых микроингредиентов, основная номенклатура которых поступает по импорту. Затраты на их приобретение приближаются к 2, 0 миллиардов долларов США. В последние годы на всех уровнях есть понимание, что создание отечественной индустрии пищевых микроингредиентов будет способствовать росту прорывных и инновационных технологических решений. Необходимость возрождения собственной индустрии пищевых микроингредиентов подчеркнута в принятой в 2016 году "Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года", а Министерство сельского хозяйства РФ в рамках федеральной научно-технической программы формирует подпрограмму "Производство, переработка и хранение сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия", где отражены позиции, касающиеся производства пищевых ингредиентов и их применения для глубокой переработки сельхозсырья. В статье определены текущие задачи, позволяющие решить проблемы импортозамещения. На первом этапе необходимо сформировать объективный перечень приоритетных для пищевой промышленности микроингредиентов с учетом их импорта, дать оценку уровня их внутреннего производства и потребления и определить регионы размещения новых производств. Обоснована сырьевая база для выпуска пищевых микроингредиентов. В качестве примера рассмотрен потенциал крахмала и продуктов его переработки для получения наиболее востребованных в промышленности ингредиентов. Отмечено, что в стране имеются и другие растительные, животные и минеральные источники сырья для получения пищевых добавок. Сложнее ситуация с химическим сырьем, из которого производят наиболее востребованные консерванты, ряд подкислителей, растворителей. Сделан вывод, что имеющаяся в России сырьевая база может обеспечить производство около 140 видов микроингредиентов для пищевой отрасли. Есть проблемы с технологическим обеспечением новых производств, так как часть раннее применяемых технологий устарела, часть утеряна при ликвидации производств, а некоторые в стране вообще отсутствовали (например, подсластителей, антиокислителей). Авторами отмечены рост инвестиционной активности российского бизнеса в отношении проектов по пищевым ингредиентам, ввод новых мощностей. Даны предложения по размещению этих производств в федеральных округах в зависимости от наличия сырьевой базы. Обобщены основные принципы и подходы в развитии индустрии пищевых микроингредиентов в РФ. |
| Источник рубрики |
Минсельхоз России AR-MARS Министерство сельского хозяйства Российской Федерации AR-MARS |
| Унифицированное заглавие (доб. предм. запись) |
Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года AR-MARS Производство, переработка и хранение сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия (подпрограмма) AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Общие вопросы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
стратегии пищевая безопасность продовольственная безопасность качество пищевых продуктов пищевые ингредиенты пищевые микроингредиенты микроингредиенты пищевые добавки рынок пищевых ингредиентов производство пищевых микроингредиентов производство пищевых добавок качество пищевых добавок качество пищевых ингредиентов безопасность пищевых ингредиентов растительное сырье крахмал индустрия пищевых микроингредиентов география размещения производств пищевых добавок размещение производств пищевых добавок российская индустрия пищевых микроингредиентов |
|
Кулев, Д. Х. доктор технических наук; профессор; заместитель директора по научной работе Дмитрий Христофорович 070 z02710 |
|
|
Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок z01100 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок z02700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 5. - С. 58-61 |
|
RU 41417097 20170709 RCR |
|
|
RU 41417097 20170709 |
|
|
RU AR-MARS 20170709 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20170709 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2017 5 58 1 |
|
| 337 | |
| Инновационные технологии |
