| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr17_no3_ss18_ad1 |
| Дата корректировки | 9:59:12 1 июня 2017 г. |
| Кодируемые данные | 170518s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr17_no3_ss18_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" БГТУ |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Мясищева, Н. В. кандидат технических наук; доцент Нина Викторовна z01710 070 |
|
|
Использование свежих и замороженных ягод черной смородины в технологии желейных продуктов [Текст] Н. В. Мясищева, М. А. Макаркина, С. Д. Князев |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл., 2 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 21 (9 назв.) |
| Аннотация | Цель работы - изучение технологических и биохимических свойств ягод черной смородины в процессе низкотемпературного хранения и определение возможности их дальнейшего использования в производстве желейных продуктов. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
биологически активные вещества исследования желейные продукты замораживание ягод производство желейных продуктов черная смородина сорта черной смородины смородина черная ягоды черной смородины хранение ягод пектин аскорбиновая кислота замороженные ягоды органолептическая оценка биологическая активность ягодное желе желе |
|
Макаркина, М. А. доктор сельскохозяйственных наук; ведущий научный сотрудник; заведующий Маргарита Алексеевна 070 z02710 Князев, С. Д. доктор сельскохозяйственных наук; профессор; главный научный сотрудник; заведующий Сергей Дмитриевич 070 z03710 |
|
|
Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева Институт биотехнологии и биоинженерии z01100 Вторичная ответственность Кафедра "Технология и организация питания" Всероссийский научно-исследовательский институт селекции плодовых культур Лаборатория биохимической и технологической оценки сортов и хранения z02700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт селекции плодовых культур Отдел селекции, сортоизучения и сортовой агротехники ягодных культур z03700 Вторичная ответственность Лаборатория селекции и сортоизучения смородины |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 3. - С. 18-21 |
|
RU 41417097 20170518 RCR |
|
|
RU 41417097 20170518 |
|
|
RU AR-MARS 20170518 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20170518 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2017 3 18 1 |
|
| 337 | |
| Новые идеи в производстве продуктов питания |
