| Индекс УДК | 664.8 |
|
Использование свежих и замороженных ягод черной смородины в технологии желейных продуктов [Текст] Н. В. Мясищева, М. А. Макаркина, С. Д. Князев |
|
| Аннотация | Цель работы - изучение технологических и биохимических свойств ягод черной смородины в процессе низкотемпературного хранения и определение возможности их дальнейшего использования в производстве желейных продуктов. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 3. - С. 18-21 |
