| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp17_no1_ss51_ad1 |
| Дата корректировки | 9:56:43 1 июня 2017 г. |
| Кодируемые данные | 170419s2017||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp17_no1_ss51_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр БГТУ |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Краснова, Т. А. z01710 070 |
|
|
Исследование адсорбции меланоидина на углеродных сорбентах [Текст] Т. А. Краснова, К. В. Жулина, Н. С. Голубева |
|
| Библиография | Библиогр.: с. 54 (5 назв. ) |
| Аннотация | Для оценки эффективности применения адсорбционных технологий в производстве обогащенных пивных напитков с целью улучшения их органолептических свойств исследована адсорбция меланоидина из водных растворов активными углями (АУ) марок АГ-ОВ-1 и Пуролат-Стандарт, отличающимися характеристиками пористой структуры и химическим состоянием поверхности. С использованием уравнения Легмюра рассчитаны основные параметры адсорбции. Определено, что емкость монослоя и ориентация молекул на поверхности активных углей также зависит от пористой структуры адсорбентов. Адсорбционная емкость монослоя по отношению к меланоидину АУ АГ-ОВ-1 выше практически в 2 раза, чем у Пуролат-Стандарт. Влияние химического состояния поверхности проявляется в высокой энергии адсорбции, сопоставимой с энергией сильной водородной связи. Показаны результаты, свидетельствующие о высокой адсорбции меланоидина на исследуемых АУ и позволяющие сделать предположение о перспективности использования углеродных сорбентов для улучшения качества пивных напитков путем удаления меланоидина. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
адсорбционная емкость активные угли меланоидин пивные напитки углеродные сорбенты |
|
Жулина, К. В. 070 z02710 Голубева, Н. С. 070 z03710 |
|
|
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет) z01100 Вторичная ответственность Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет) z02700 Вторичная ответственность Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет) z03700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 1. - С. 51-54 |
|
RU 42013534 20170419 RCR |
|
|
RU 42013534 20170419 |
|
|
RU AR-MARS 20170419 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20170419 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2017 1 51 1 |
|
| 993 | |
| Технология |
