| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/534083879 |
| Дата корректировки | 12:42:08 3 декабря 2016 г. |
| Служба первич. каталог. | Боровик |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 641.5:633.494 |
| Токарев, В. Ю. | |
|
Анализ потерь массы при тепловой обработке полуфабрикатов из топинамбура в наплитной посуде, пароконвектомате и sous-vide Текст |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил., табл. |
| Библиография | Библиогр.: 8 назв. |
|
тепловая обработка sous-vide топинамбур полуфабрикаты цветность продукта форма нарезки |
|
| Другие авторы | Шамкова, Н. Т. |
| Романенко, А. И. | |
|
Пищевая технология. Изв. вузов 2016 № 4. - С. 56-59 |
|
| Тип документа | b |
