Сайт библиотеки БГТУ Сайт БГТУ Электронная библиотека БГТУ
  1. Базы данных
  2. Статьи
  3. Анализ потерь массы при тепловой обработке полуфабрикатов из топинамбура в наплитной посуде, пароконвектомате и sous-vide
Поиск

Анализ потерь массы при тепловой обработке полуфабрикатов из топинамбура в наплитной посуде, пароконвектомате и sous-vide

Авторы: Токарев, В. Ю. Шамкова, Н. Т. Романенко, А. И.
Подробная информация
Индекс УДК 641.5:633.494
Анализ потерь массы при тепловой обработке полуфабрикатов из топинамбура в наплитной посуде, пароконвектомате и sous-vide
Текст
Другие авторы Шамкова, Н. Т.
Пищевая технология. Изв. вузов
2016
№ 4. - С. 56-59