| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/226128111 |
| Дата корректировки | 21:49:53 13 октября 2015 г. |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 641.887.5:639.5 |
| Вишневская, Т. И. | |
|
Использование кукумарии (Cucumaria japonica) в производстве майонезных соусов Текст |
|
| Библиография | Библиогр.: 11 назв. |
|
кукумария соус майонезный гуаровая камедь ксантановая камедь альгинат полисахариды вязкость эмульсий стойкость эмульсий структурообразователи реологические свойства |
|
| Другие авторы | Слуцкая, Т. Н. |
| Чернова, Е. В. | |
|
Пищевая технология. Изв. вузов 2014 № 1. - С. 39-42 |
|
| Тип документа | b |
