-
Повышение биологической ценности хлеба на основе совершенствования состава закваски
Волкова, Г. С., Толокнова, А. А., Фурсова, Н. А., Соколова, Е. Н., Юраскина, Т. В., Куксова, Е. В., Серба, Е. М.
Повышение биологической ценности хлеба на основе совершенствования состава закваски, Галина Сергеевна Волкова, Анастасия Алексеевна Толокнова, Наталья Александровна Фурсова [и др.]
3 табл., 2 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 8. - С. 102-105 .-
-
Перспектива использования ферментолизатов муки люпина в производстве функциональных пищевых ингредиентов
Куксова, Е. В., Ионов, В. В., Толокнова, А. А., Серба, Е. М.
Перспектива использования ферментолизатов муки люпина в производстве функциональных пищевых ингредиентов, Елена Владимировна Куксова, Владислав Витальевич Ионов, Анастасия Алексеевна Толокнова, Елена Михайловна Серба
5 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 12. - С. 6-11 .-
-
Обоснование выбора комплекса ферментов для биокаталитической обработки жмыха рябины черноплодной
Волкова, Г. С., Соколова, Е. Н., Ионов, В. В., Толокнова, А. А., Серба, Е. М.
Обоснование выбора комплекса ферментов для биокаталитической обработки жмыха рябины черноплодной, Галина Сергеевна Волкова, Елена Николаевна Соколова, Вячеслав Витальевич Ионов [и др.]
2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 5. - С. 23-25 .-
