-
Оценка факторов, влияющих на риск микробиологической порчи пряников с начинкой
Руденко, О. С., Кондратьев, Н. Б., Осипов, М. В., Баженова, А. Е., Пестерев, М. А.
Оценка факторов, влияющих на риск микробиологической порчи пряников с начинкой, О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, М. В. Осипов [и др.]
7 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2019 .-
№ 12. - С. 8-12 .-
-
Влияние кавитационной обработки на общую обсемененность овощного пюре и активность воды
Посокина, Н. Е., Курбанова, М. Н., Захарова, А. И., Руденко, О. С., Пестерев, М. А.
Влияние кавитационной обработки на общую обсемененность овощного пюре и активность воды, Наталья Евгеньевна Посокина, Мадинат Насрудиновна Курбанова, Анна Ивановна Захарова [и др.]
2 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 11. - С. 40-44 .-
-
Прогнозирование сохранности глазированных кондитерских изделий по содержанию липолитических микроорганизмов
Баженова, А. Е., Руденко, О. С., Пестерев, М. А., Линовская, Н. В., Кондратьев, Н. Б.
Прогнозирование сохранности глазированных кондитерских изделий по содержанию липолитических микроорганизмов, Баженова А. Е., Руденко О. С., Пестерев М. А. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2021 .-
№ 5/6 (383-384). - С. 85-91 .-
-
Разработка алгоритма создания сквозного технологического потока от поля до потребителя
Аксенова, Л. М., Пестерев, М. А., Руденко, О. С., Талейсник, М. А., Кочетов, В. К., Аминева, Н. П., Агеева, Н. В.
Разработка алгоритма создания сквозного технологического потока от поля до потребителя, Аксенова Л. М., Пестерев М. А., Руденко О. С. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2023 .-
№ 2/3 (392). - С. 25-33 .-
-
Влияние влагоудерживающих добавок на микробиологические показатели пряников при хранении
Баженова, А. Е., Пестерев, М. А., Руденко, О. С.
Влияние влагоудерживающих добавок на микробиологические показатели пряников при хранении, Алла Евгеньевна Баженова, Михаил Алексеевич Пестерев, Оксана Сергеевна Руденко
3 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 36-39 .-
-
Влияние химического состава разных видов и сортов тыквы на качественные показатели мармелада
Белецкий, С. Л., Руденко, О. С., Пестерев, М. А., Химич, Г. А., Мусаев, Ф. Б. оглы
Влияние химического состава разных видов и сортов тыквы на качественные показатели мармелада, Сергей Леонидович Белецкий, Оксана Сергеевна Руденко, Михаил Алексеевич Пестерев [и др.]
1 табл., 5 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 49-52 .-
