-
Применение нетрадиционного сырья в рецептурах кулинарных изделий
Першакова, Т. В., Васюкова, А. Т., Жилина, Т. С., Яковлева, Т. В., Пучкова, В. Ф., Федоркина, И. А.
Применение нетрадиционного сырья в рецептурах кулинарных изделий, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2011, № 1. - С. 36-37
-
Хранимоспособность термизированных сыров для пиццы
Свириденко, Ю. Я., Калабушкин, В. В., Шишкина, А. Н., Ускова, Е. Е.
Хранимоспособность термизированных сыров для пиццы, Галина Михайловна Свириденко, Василий Валерьевич Калабушкин, Анастасия Николаевна Шишкина, Евгения Евгеньевна Ускова
3 табл., 3 рис.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 3. - С. 47-51 .-
-
Влияние вида сыра на показатели качества классической пиццы
Рогов, В. С., Сахарова, Е. С., Власова, Е. А.
Влияние вида сыра на показатели качества классической пиццы, Владислав Сергеевич Рогов, Екатерина Сергеевна Сахарова, Елена Александровна Власова
5 табл., 4 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 8. - С. 22-26 .-