-
Повышение функциональности сливочных помадных конфет
Зайцева, Л. В., Баулина, Т. В., Баженова, А. Е., Мазукабзова, Э. В., Перфильев, Д. С.
Повышение функциональности сливочных помадных конфет, Лариса Валентиновна Зайцева, Тамара Васильевна Баулина, Алла Евгеньевна Баженова [и др.]
2 рис., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 9. - С. 39-42 .-
-
Влияние фруктовых и овощных порошков на структурно-механические свойства кондитерской глазури
Мазукабзова, Э. В.
Влияние фруктовых и овощных порошков на структурно-механические свойства кондитерской глазури, Элла Витальевна Мазукабзова
1 рис., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 46-48 .-
-
Новый подход к идентификации дефектов какао-бобов
Линовская, Н. В., Мазукабзова, Э. В., Белецкий, С. Л.
Новый подход к идентификации дефектов какао-бобов, Наталия Владимировна Линовская, Элла Витальевна Мазукабзова, Сергей Леонидович Белецкий
4 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 65-67 .-
-
Исследование сохранности обогащенного сахарного печенья для детского питания с ячменным толокном, декорированного кондитерской глазурью
Зайцева, Л. В., Мистенева, С. Ю., Мазукабзова, Э. В., Щербакова, Н. А., Баскаков, А. В., Баженова, А. Е., Перфильев, Д. С.
Исследование сохранности обогащенного сахарного печенья для детского питания с ячменным толокном, декорированного кондитерской глазурью, Лариса Валентиновна Зайцева, Светлана Юрьевна Мистенева, Элла Витальевна Мазукабзова [и др.]
2 рис., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 75-78 .-
-
Изменение пластической прочности глазури на основе жиров нетемперируемых лауринового и нелауринового типов при хранении кондитерских изделий
Кондратьев, Н. Б., Казанцев, Е. В., Осипов, М. В., Калинкина, Е. С., Мазукабзова, Э. В.
Изменение пластической прочности глазури на основе жиров нетемперируемых лауринового и нелауринового типов при хранении кондитерских изделий, Николай Борисович Кондратьев, Егор Валерьевич Казанцев, Максим Владимирович Осипов [и др.]
3 рис., 4 табл.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 11. - С. 54-58 .-
-
Комплексный подход к выбору рецептурных компонентов при разработке фруктово-шоколадной глазури с повышенной пищевой ценностью
Мазукабзова, Э. В., Линовская, Н. В., Святославова, И. М.
Комплексный подход к выбору рецептурных компонентов при разработке фруктово-шоколадной глазури с повышенной пищевой ценностью, [[Текст]], Э. В. Мазукабзова, Н. В. Линовская, И. М. Святославова
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2018 .-
№ 5/6. - С. 67-72 .-