-
К вопросу комплексной оценки функциональных свойств стабилизирующих добавок в йогурте
Зобкова, З. С., Фурсова, Т. П., Лазарева, Е. Г., Шелагинова, И. Р.
К вопросу комплексной оценки функциональных свойств стабилизирующих добавок в йогурте, З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Е. Г. Лазарева, И. Р. Шелагинова
3 рис., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 7. - С. 36-40 .-
-
Биотестирование как индикатор изучения синергетического эффекта в производстве творожных продуктов с коллагеном
Зобкова, З. С.
Биотестирование как индикатор изучения синергетического эффекта в производстве творожных продуктов с коллагеном, Зинаида Семеновна Зобкова
2 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 2. - С. 22-25 .-
-
Применение трансглутаминазы для повышения биологической ценности творога
Зобкова, З. С., Фурсова, Т. П., Зенина, Д. В., Федулова, Л. В.
Применение трансглутаминазы для повышения биологической ценности творога, [[Текст]], З. С. Зобкова [и др.]
3 табл.
// Пищевая промышленность .-
2017 .-
№ 8. - С. 16-19 .-
-
Методологические аспекты проектирования цельномолочных продуктов с повышенной относительной биологической ценностью
Зобкова, З. С.
Методологические аспекты проектирования цельномолочных продуктов с повышенной относительной биологической ценностью, Зинаида Семеновна Зобкова
5 табл.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 3. - С. 68-71 .-
-
Изучение функциональных свойств обогащенного творожного продукта
Зобкова, З. С., Фурсова, Т. П., Зенина, Д. В., Гаврилина, А. Д., Шелагинова, И. Р.
Изучение функциональных свойств обогащенного творожного продукта, З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина [и др.]
1 рис., 4 табл.
// Пищевая промышленность .-
2020 .-
№ 3. - С. 22-28 .-
-
Оценка антиоксидантных свойств обогащенного кисломолочного продукта с повышенной биологической ценностью
Зобкова, З. С., Лазарева, Е. Г.
Оценка антиоксидантных свойств обогащенного кисломолочного продукта с повышенной биологической ценностью, З. С. Зобкова, Е. Г. Лазарева
1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 8. - С. 51-53 .-
