| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/471089447 |
| Дата корректировки | 14:48:15 20 февраля 2018 г. |
| Вид содержания и средства доступа | 1-41 |
| Служба первич. каталог. | Боровик |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 664.2(075.8) |
| Полочн. индекс | 664 |
| Авторский знак | Т38 |
|
Трегубов, Николай Николаевич проф. Н. Н. Трегубов |
|
|
Технология крахмала и крахмалопродуктов Текст учебник для технологических специальностей высших учебных заведений пищевой промышленности под ред. проф., д-ра техн. наук Н. Н. Трегубова |
|
| Основные сведения об издании | Изд. 4-е, перераб. и доп. |
| Место издания | Москва |
| Издательство | Пищевая промышленность |
| Дата издания оригинала | 1970 |
| Объем | 571, [1] с. |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил. |
| Аннотация | Изложены теоретические основы и описаны практические приемы производства сырого картофельного и кукурузного крахмала, сухого крахмала, сухих кормов и масла, крахмального саго, модифицированных крахмалов и декстринов. Освещаются производства, основанные на кислотном и ферментативном гидролизе крахмала: карамельной и мальтозной патоки, крахмального сахара и кристаллической глюкозы. |
|
производство крахмала технология крахмала технология крахмалопродуктов крахмал картофель картофельный крахмал кукуруза кукурузокрахмальное производство гидролиз крахмала крахмальный сахар крахмальная патока кислотный гидролиз ферментативный гидролиз кристаллическая глюкоза техника безопасности промышленная санитария |
|
|
Бычков, Борис Константинович Б. К. Бычков Верслер, Борис Александрович Б. А. Верслер Кравченко, Савва Федорович С. Ф. Кравченко Смирнов, Валентин Александрович проф. В. А. Смирнов |
|
| Тип документа | m |
