| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/462296205 |
| Дата корректировки | 14:58:02 1 октября 2014 г. |
| ISBN | 978-985-06-2108-5 |
| Вид содержания и средства доступа | 70000-00 |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Служба первич. каталог. | Радюк |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 664.8/.9(075.8) |
| Полочн. индекс | 664 |
| Авторский знак | Д 56 |
|
Доброскок, Лариса Павловна Доброскок, Л. П. |
|
|
Основы консервирования и технохимконтроль Текст учебное пособие для студентов учреждений высшего образования по специальности "Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья" |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | Вышэйшая школа |
| Дата издания оригинала | 2012 |
| Объем | 399, [1] с. |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил. |
| Серия | ВУЗ. Студентам учреждений высшего образования |
| Аннотация | Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары и др. |
| Ключевые слова | основы консервирования |
|
технохимконтроль консервирование пищевых продуктов плоды овощи плодоовощное сырье методы консервирования консервное производство фасование эксгаустирование тара металлическая тара стеклянная тара тепловая стерилизация пищевых продуктов стерилизация пищевых продуктов пищевые продукты контроль качества |
|
| Другие авторы | Кузнецова, Людмила Васильевна |
| Полное имя | Кузнецова, Л. В. |
|
Тимофеева, Валентина Николаевна Тимофеева, В. Н. |
|
| Тип документа | m |
