| Индекс УДК | 664.8/.9(075.8) |
|
Основы консервирования и технохимконтроль Текст учебное пособие для студентов учреждений высшего образования по специальности "Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья" |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | Вышэйшая школа |
| Дата издания оригинала | 2012 |
| Объем | 399, [1] с. |
| Аннотация | Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары и др. |
| Ключевые слова | основы консервирования |
| Другие авторы | Кузнецова, Людмила Васильевна |
