| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/357137240 |
| Дата корректировки | 12:26:51 4 апреля 2018 г. |
| ISBN |
978-5-9532-0508-5 978-5-9532-0754-6 (Кн. 3) |
| Вид содержания и средства доступа | 235620-00 |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 664.002.5(075.8) |
| Полочн. индекс | 664 |
| Авторский знак | М38 |
| Автор | Антипов, Сергей Тихонович |
| Полное имя | Антипов, С. Т. |
|
Машины и аппараты пищевых производств учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов "Пищевая инженерия". В 3 книгах под редакцией академика Российской академии сельскохозяйственных наук В. А. Панфилова Текст Книга 3 |
|
| Основные сведения об издании | 2-е изд., переработанное и дополненное |
| Место издания | Москва |
| Издательство | КолосС |
| Дата издания | 2009 |
| Объем | С. 1459-2006, [2] c. |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил |
| Серия | Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений |
| Аннотация | Обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств. Представлены современные формы организации технологических комплексов, а также машинно-аппаратурные схемы линий для переработки сельхозсырья растительного и животного происхождения, а также морепродуктов в продукты питания. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических, гидромеханических, тепломассообменных и биотехнологических процессов, а также для дозирования и упаковывания пищевых продуктов. Рассмотрены методы организации технического обслуживания и ремонта оборудования, приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития пищевых производств. вопросы организации создания новой техники. |
| Ключевые слова | машины пищевых производств |
|
оборудование пищевых производств оборудование пищевых предприятий технологические линии производства пищевые среды дозирование завертывание оборудование для дозирования оборудование для завертывания фасование оборудование для фасования преобразователи пищевых сред оборудование для ведения биотехнологических процессов оборудование для брожения оборудование для соления оборудование для посола оборудование для копчения тепломассообменные процессы оборудование для сушки аппараты для сушки |
|
| Другие авторы | Кретов, Иван Тихонович |
|
Остриков, А. Н. Панфилов, Виктор Александрович Ураков, Олег Александрович |
|
| Тип документа | m |
