| Индекс УДК | 664.002.5(075.8) |
| Автор | Антипов, Сергей Тихонович |
|
Машины и аппараты пищевых производств учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов "Пищевая инженерия". В 3 книгах под редакцией академика Российской академии сельскохозяйственных наук В. А. Панфилова Текст Книга 3 |
|
| Основные сведения об издании | 2-е изд., переработанное и дополненное |
| Место издания | Москва |
| Издательство | КолосС |
| Дата издания оригинала | 2009 |
| Объем | С. 1459-2006, [2] c. |
| Аннотация | Обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств. Представлены современные формы организации технологических комплексов, а также машинно-аппаратурные схемы линий для переработки сельхозсырья растительного и животного происхождения, а также морепродуктов в продукты питания. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических, гидромеханических, тепломассообменных и биотехнологических процессов, а также для дозирования и упаковывания пищевых продуктов. Рассмотрены методы организации технического обслуживания и ремонта оборудования, приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития пищевых производств. вопросы организации создания новой техники. |
| Ключевые слова | машины пищевых производств |
| Другие авторы | Кретов, Иван Тихонович |
