| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/287670316 |
| Дата корректировки | 10:58:19 23 мая 2018 г. |
| ISBN | 978-5-9532-0581-8 |
| Вид содержания и средства доступа | 30 200 р. |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 664.02(075.8) |
| Полочн. индекс | 664 |
| Авторский знак | П37 |
| Автор | Плаксин, Юрий Михайлович |
| Полное имя | Плаксин, Ю. М. |
|
Процессы и аппараты пищевых производств Текст учебник для студентов вузов по направлению подготовки бакалавров "Технология продуктов питания" и направлениям подготовки дипломированных специалистов "Производство продуктов питания из растительного сырья", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия" |
|
| Основные сведения об издании | 2-е изд., перераб. и доп. |
| Место издания | Москва |
| Издательство | КолосС |
| Дата издания оригинала | 2008 |
| Объем | 758, [2] с. |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил |
| Серия | Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений |
| Аннотация | Изложены методы исследования процессов пищевых производств. Даны необходимые сведения о гидравлических, гидромеханических, тепловых, массообменных, физико-химических и механических процессах. Рассмотрено оборудование, предназначенное для реализации основных процессов пищевых производств. Приведены методы его инженерного расчета. Во втором издании описаны специальные гидравлические машины пищевых производств, компрессоры, вакуум-насосы, дан материал по холодильным процессам. Каждая глава дополнена четко сформулированными основными положениями, обобщающими изложенный материал, контрольными вопросами и заданиями, а также тестами для проверки знаний. |
| Ключевые слова | процессы пищевых производств |
|
аппараты пищевых производств тепловые процессы технологические процессы гидравлические процессы гидродинамика гидравлика истечение жидкости гидравлический удар гидравлический расчет трубопроводов системы аспирации пневмотранспорт гидравлические машины насосы охлаждение перемешивание жидкостей разделение пищевых продуктов фильтрование измельчение замораживание выпаривание массообменные процессы сушка абсорбция перегонка ректификация диффузия экстракция адсорбция кристаллизация |
|
| Другие авторы | Малахов, Николай Николаевич |
| Полное имя | Малахов, Н. Н. |
|
Ларин, Вениамин Андреевич Ларин, В. А. |
|
| Тип документа | m |
