| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/265306707 |
| Дата корректировки | 17:26:39 12 июня 2014 г. |
| ISBN | 978-5-98879-051-8 |
| Вид содержания и средства доступа | 96730-00 |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 664.002.5(075.8) |
| Полочн. индекс | 664 |
| Авторский знак | П84 |
| Автор | Остриков, Александр Николаевич |
| Полное имя | Остриков, А. Н. |
|
Процессы и аппараты пищевых производств Текст учебник для вузов по направлениям "Производство продуктов питания из растительного сырья", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия", "Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности "Пищевая биотехнология" : в 2 кн. под ред. А. Н. Острикова Кн. II |
|
| Место издания | Санкт-Петербург |
| Издательство | ГИОРД |
| Дата издания оригинала | 2007 |
| Объем | С. 707-1305 |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил |
| Примечание | Сплошная пагинация |
| Аннотация | Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей, физико-химические и гидродинамические основы нелинейных процессов пищевой технологии, представлены инженерные расчеты важнейших характеристик аппаратов. Описаны аппараты для ведения механических, гидравлических и гидромеханических процессов. |
| Ключевые слова | процессы пищевых производств |
|
аппараты пищевых производств тепловые процессы технологические процессы нагревание конденсация охлаждение замораживание выпаривание массообменные процессы сушка абсорбция перегонка ректификация диффузия экстракция адсорбция кристаллизация |
|
| Другие авторы | Красовицкий, Юрий Владимирович |
|
Шевцов, А. А. Алексеев, Г. В. |
|
| Тип документа | m |
