| Индекс УДК | 664.002.5(075.8) |
| Автор | Остриков, Александр Николаевич |
|
Процессы и аппараты пищевых производств Текст учебник для вузов по направлениям "Производство продуктов питания из растительного сырья", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия", "Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности "Пищевая биотехнология" : в 2 кн. под ред. А. Н. Острикова Кн. II |
|
| Место издания | Санкт-Петербург |
| Издательство | ГИОРД |
| Дата издания оригинала | 2007 |
| Объем | С. 707-1305 |
| Примечание | Сплошная пагинация |
| Аннотация | Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей, физико-химические и гидродинамические основы нелинейных процессов пищевой технологии, представлены инженерные расчеты важнейших характеристик аппаратов. Описаны аппараты для ведения механических, гидравлических и гидромеханических процессов. |
| Ключевые слова | процессы пищевых производств |
| Другие авторы | Красовицкий, Юрий Владимирович |
