| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/263566907 |
| Дата корректировки | 15:41:01 4 декабря 2014 г. |
| ISBN | 978-5-9532-0427-9 |
| Вид содержания и средства доступа | 26 786 р. |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 664(076.5)(075.8) |
| Полочн. индекс | 664 |
| Авторский знак | Л 12 |
| Автор | Аношина, Ольга Михайловна |
| Полное имя | О. М. Аношина |
|
Лабораторный практикум по общей и специальной технологии пищевых производств Текст учебное пособие для вузов по специальностям 170600 "Машины и аппараты пищевых производств" и 271300 "Пищевая инженерия малых предприятий" направления 655800 "Пищевая инженерия" |
|
| Место издания | Москва |
| Издательство | КолосС |
| Дата издания оригинала | 2007 |
| Объем | 183 с. |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил |
| Серия | Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений |
| Аннотация | Рассмотрены вопросы техники безопасности при работе в лаборатории, приводится описание современных инструментальных и ускоренных методов анализа качества сырья и готовой продукции, дается краткая характеристика исследуемых объектов по их химическому составу, пищевой ценности и товарным качествам. |
| Ключевые слова | технология пищевых производств |
|
техника безопасности работы в лаборатории анализ зерна анализ муки анализ молока анализ крахмала анализ крахмальной патоки анализ питьевой воды анализ прессованных дрожжей приготовление карамельной массы приготовление паточного сиропа приготовление желейного мармелада определение сернистой кислоты во фруктово-ягодных полуфабрикатах анализ хлеба анализ макарон анализ печенья анализ карамели анализ мармелада анализ виноградного вина анализ пива методы анализа качества сырья пищевая ценность товарное качество химический состав |
|
| Другие авторы | Мелькина, Галина Михайловна |
| Полное имя | Г. М. Мелькина |
|
Сидоренко, Юрий Ильич Ю. И. Сидоренко Сидорова, Ольга Георгиевна О. Г. Сидорова Шебершнева, Нелли Николаевна Шикина, Валентина Сергеевна Шуб, Ирина Соломоновна |
|
| Тип документа | m |
