| Индекс УДК | 664(076.5)(075.8) |
| Автор | Аношина, Ольга Михайловна |
|
Лабораторный практикум по общей и специальной технологии пищевых производств Текст учебное пособие для вузов по специальностям 170600 "Машины и аппараты пищевых производств" и 271300 "Пищевая инженерия малых предприятий" направления 655800 "Пищевая инженерия" |
|
| Место издания | Москва |
| Издательство | КолосС |
| Дата издания оригинала | 2007 |
| Объем | 183 с. |
| Аннотация | Рассмотрены вопросы техники безопасности при работе в лаборатории, приводится описание современных инструментальных и ускоренных методов анализа качества сырья и готовой продукции, дается краткая характеристика исследуемых объектов по их химическому составу, пищевой ценности и товарным качествам. |
| Ключевые слова | технология пищевых производств |
| Другие авторы | Мелькина, Галина Михайловна |
