| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/249564464 |
| Дата корректировки | 11:04:30 9 апреля 2018 г. |
| ISBN | 978-5-903090-08-2 |
| Вид содержания и средства доступа | 102000-00 |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 664:57.083(075.8)+614.31(075.8) |
| Полочн. индекс | 664 |
| Авторский знак | М59 |
|
Галынкин, В. А. В. А. Галынкин |
|
| Заглавие | Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов |
| Физич. носитель | Текст |
| Продолж. заглавия | учебное пособие для вузов по направлениям 110900.62, 110900.68 "Водные биоресурсы и аквакультура" и 111000.62, 111000.68 "Рыболовство" и специальностям 110901.65 "Водные биоресурсы и аквакультура" и 111001.65 "Промышленное рыболовство" |
| Место издания | Санкт-Петербург |
| Издательство | Проспект Науки |
| Дата издания оригинала | 2007 |
| Объем | 279 с |
| Аннотация | Изложены основы Системы Анализа Рисков в Критических Точках Контроля (ХАССП), позволяющей обеспечить безопасность пищевых производств на протяжении всего цикла обращения пищевых продуктов, начиная от получения сырья до стадии реализации продукции. Подробно рассмотрена методика выявления и анализа микробиологического риска. Дан анализ производства морепродуктов. Анализируются критические точки микробиологического риска и даются рекомендации по управлению ими на всех этапах производственного процесса. |
| Ключевые слова | ХАССП |
|
безопасность пищевых продуктов пищевые продукты анализ морепродуктов система анализа рисков в критических точках контроля микробиология |
|
| Другие авторы | Заикина, Н. А. |
| Полное имя | Н. А. Заикина |
|
Карцев, В. В. В. В. Карцев Шевелева, С. А. С. А. Шевелева |
|
| Тип документа | m |
