| Маркер записи | n 22 7 4500 |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/324650519 |
| Дата корректировки | 10:00:26 15 февраля 2021 г. |
|
5-241-00420-3 10230-00 |
|
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка текста | rus |
| 637.5.034(075.8+075.32) | |
|
637 Т38 |
|
| Касьянов, Г. И. | |
|
Технология копчения мясных и рыбных продуктов Текст учебно-практическое пособие для вузов и техникумов пищевого профиля |
|
| 2-е изд., испр. и доп. | |
|
Москва ; Ростов-на-Дону МарТ 2004 |
|
| 208 с | |
| Технология пищевых производств | |
| Рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители коптильного дыма. Подробно описана технология получения СО2-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения. | |
|
жидкий дым копчение коптильные жидкости коптильные препараты копчение мясные продукты рыбные продукты технология копчения |
|
|
Золотокопова, С. В. Палагина, И. А. Квасенков, О. И. |
|
| Тип документа | m |
