Технология молока и молочных продуктов
Крусь, Галина Николаевна, Карпычёв, Сергей Васильевич, Храмцов, Андрей Георгиевич, Волокитина, Зинаида Владимировна, Карпычев, Сергей Васильевич, Шалыгина, А. М.
Технология молока и молочных продуктов, учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов" направления подготовки дипломированных специалистов "Технология сырья и продуктов животного происхождения", под ред. д-ра техн. наук, проф. А. М. Шалыгиной, Текст
Москва, КолосС, 2007
454, [1] с., ил.
